中国餐饮外卖行业现状趋向稳定 未来前景广阔

　　高温炎热不愿煮饭，轻按手机屏点个餐，不一会儿，出餐电話就打来啦——点外卖已变为当今现代都市必不可少的一部分。中国餐馆研究会协同美团外卖研究所近日公布的《2019年及2020年上半年度中国外卖产业发展规划报告书》表明，近些年中国餐饮外卖产业链的经营规模逐渐扩张，预估2020年网上餐饮业在所有餐饮业中的比重将高于20%。

　　外卖销售市场仍未饱和状态

　　在“互联网技术 ”的浪潮下，多种多样生活服务业态产生着突破性的转变，餐饮外卖迅猛发展尤其引人注意。

　　调研资料显示，2019年中国餐饮外卖产业链规模化为6536亿人民币，对比2018年提高39.3%。截止到2019年末，中国9亿用户中外卖顾客经营规模约为4.6亿人，同比增加12.7%。订单信息量和买卖额度也保持高速提高。

　　2022年新冠疫情冲击性下，餐饮外卖对餐饮业来讲更加重要。本次新冠疫情蔓延到覆盖面广、延续时间长，防控措施严。顾客“宅”家，餐饮业正餐业务流程遭受较大冲击性。在这里环境下，更多客户点外卖的方式也获得塑造和加强，外卖变成很多商户最重要的营业收入由来。

　　中国贸促会研究所进出口贸易研究中心负责人表明，餐饮外卖对收入总额的增长率逐渐提高，已经变化着餐饮业盈利布局，使餐饮业在正餐之外，又打造出了一个新的收益提高模块。

　　也是有专业人士强调，中国餐饮外卖领域行业现状趋于平稳，但销售市场仍未饱和状态。外卖产业链有希望在未来1-3年之内发展趋势成万亿元等级经营规模销售市场。

　　身心健康外卖渐时兴

　　外卖要求关键来源于住宅小区、公司办公楼、院校等情景，置身在其中的“80后”“90后”乃至“00后”对在线购买的接受程度更高一些，做为交易主力军的她们，造就了更为多样化的消费市场，早、午、晚等主食早已不能满足日益泛娱乐化的就餐必须，用餐变成餐饮外卖的关键构成部分，美团外卖资料显示，有二成客户会在主食以外的时间段挑选下午茶时间和宵夜。

　　近几年来《“身心健康中国2030”总体规划》等现行政策陆续颁布落地式，顾客营养健康观念不断提高。伴随着外卖界限不断扩大和配送能力不断强化，食材口味可以获得更强储存，大量种类商品和全时间段配送变成实际。在这里环境下，很多客户早就超过充饥的简易要求，点外卖不会再变成凑合日常生活的代称，反而是像到店就餐一样注重配搭有效、营养丰富。

　　对店家来讲，外卖的市场竞争方式由“收益推动”转为“高效率推动”“质量推动”。换句话说，在早已被越来越多人受到的条件下，吸引顾客对比得到总流量至关重要，外卖早已从大红包补助的前期环节，发展为大比拼配送高效率、菜品品质的更完善环节。

　　这一阶段，将更磨练为顾客带来更名优产品、更立即配送的能力，而不是简单直接的“砸钱”能力。餐饮外卖展现出的“爆品化”“特色化”“连锁经营模式”和“身心健康化”的新发展趋势恰好是对消费市场的全新回复。

　　有专业人士表明，领域市场竞争迄今，互联网技术餐饮外卖领域必须跳出来“餐饮外卖”这一局限性，更为紧紧围绕生态链的布署，在本地生活服务全情景业务流程线融洽、商户智能化、配送货运物流互联网健全等领域做出大量的勤奋。

　　协力给予贴心服务

　　现阶段中国大约900万家和餐馆，2022年4月，美团外卖研究所对于商户的数据调查报告，有近80%的采访餐饮业会已经或即将进行外卖业务流程。但这种商户大部分为小本生意，自身创新观念不够，没法将人、财、物、客开展合理连接，经营工作效率不高。

　　相比于餐饮业供货公司的分散化情况，餐饮外卖服务平台则是集中精力的“3分天地”。艾媒资料显示，美团外卖和饿了么外卖两大大佬占有一二线城市餐饮外卖市场占有率九成以上，行业壁垒高筑，二者市场竞争也日趋日趋激烈。对服务平台方来讲，提高商户和用户黏性、人气值十分重要。

　　在服务平台基本上，餐饮外卖销售市场已产生联接客户、商户及配送，辐射源供应链管理、共享厨房、外卖代运营公司的详细绿色生态，产业发展规划由初中级升到更完善的环节，但绿色生态管理体系仍亟待健全，服务平台方合同欺诈、配送美团骑手被故意处罚、配送请求超时、食品卫生安全、退钱艰难等问题急需解决。

　　在食品质量安全层面，一些地区早已进行了有利探寻。2022年7月，江苏南京市场监督管理颁布“餐饮外卖一次性封签应用标准”行业标准。封签选用材料制做，一旦打开封签或外包装盒毁坏后，没法恢复正常，减少了配送全过程中环境污染的概率。规范在全市首先公布，从归类、材料、信息内容及应用四个方面作出了具体要求。

　　合同欺诈迫使店家二选一、高提成等问题也让商户十分头痛。2022年4月，在相关部门干预下，美团外卖外卖决策对广州地区高品质餐饮外卖商户增加佣金占比至3%-6%，扩张覆盖面积，合称重视餐饮业商户独立挑选网上各种服务平台，适用餐饮业店家独立经营私域流量的多种渠道发展趋势，美团外卖将全方位对外开放配送服务平台服务项目给予连接。

　　有关人员强调，外卖服务平台与餐饮业已产生权益相互依存的关联，将来可能加强协作，一同为顾客带来更贴心服务。