疫情对生鲜电商有怎样的影响？

在这场疫情中，餐饮业首当其冲。

去年春节期间，全国零售和餐饮业的销售额约为10050亿元。也就是说，受疫情影响，今年仅7天的餐饮零售亏损就高达5000亿元。

而且，随着关店的继续，损失金额将进一步扩大！

为了控制疫情的进一步蔓延，越来越多的线下门店加入了关门潮行业。日前，苹果宣布关闭内地所有零售店，宜家、李维斯等国际品牌也宣布关闭内地大部分门店。就连全球咖啡巨头星巴克也表示:

中国超过一半的门店关闭后，新型冠状病毒疫情可能会对第二季度甚至全年的业绩产生很大影响。

不过，也有一些行业，却借着此次疫情影响下迎来了爆发式增长！

订单涨超300%

蔬菜市场供不应求

你今天偷了吗？

十年前，一款快乐农场游戏在互联网上流行起来，偷菜成为大家见面时最常用的问候。十年后，受疫情影响，偷菜的真实场景重现。

只是偷菜这个词变成了抢菜！

最近，我们对一个价格超过30元甚至60元的大白菜并不感到惊讶。因为，与高价相比，我们更担心的是我们是否能抢到菜。

供不应求的原因是什么？

一方面，受道路封闭的影响，虽然生产基地供应充足，但面临着无法运输的问题；另一方面，每个人都害怕去蔬菜市场和超市，在这种恐慌心理下，每个人都争先恐后地囤积商品。

更重要的是，由于大家都集中在网上购物，各大生鲜电商平台的订单爆发，电商平台并没有预料到疫情的严重程度，所以即使调动所有资源一段时间，也很难满足市场需求。

因此，囤货现象进一步加剧！

先说叮咚买菜。

除夕订单量比上个月增加了300%；最近整体订单量增加了80%左右，客户单价增加了70%左右。

也就是说，丁咚最近买菜的总销量增长了300%左右！

再说每日优鲜。

根据官方数据，从除夕到除夕，平台累计交易量较去年同期增长350%，春节七天总销量超过4000万件。

为满足供应，平均每天向全国10多个城市提供300多吨蔬菜，至少500万份果蔬、肉蛋。

此外，盒马鲜生、美团买菜等订单量也大幅增加。

也就是说，受疫情影响，买菜市场供不应求，最大的受益者无疑是生鲜电商平台！

订单量飙升意味着什么？

针对供不应求的市场需求，各大生鲜电商纷纷表示，预计元宵节后将逐步恢复正常。

一方面，得益于供应链环节的恢复，产品供应的增加；另一方面，随着人们重回工作岗位生活节奏得以恢复，对产品的需求也将逐步稳定下来。

那么，生鲜电商半个月大幅增加的订单到底意味着什么呢？

一是考验了供应链的实力。

与传统电子商务平台相比，新鲜电子商务最明显的区别是对供应链的要求更高。原因很简单。作为一个消费者，你能接受新鲜平台总是缺货，你买的冷冻食品甚至解冻了，还没有送到吗？

显然不能！

正因为如此，面对突然暴涨的市场红利，供应链薄弱的生鲜平台会加速其消亡。而消费者测试的平台会得到市场的认可。

第二，一旦养成了培养习惯，即使疫情结束，也会保留下来。

就像网上购物和网上支付一样，一旦养成了这样的消费习惯，一般都会保留下来。

习惯成自然是因为。

虽然相当一部分用户会在疫情结束后回到原来的生活方式，但更多的用户习惯于使用它APP买菜。

而且，生鲜平台200g、300g小包装更符合年轻消费者的偏好！

三是让消费者接受生鲜电商平台菜品的贵。

相比于菜市场的价格，生鲜平台绝大多数的菜品价格其实更贵。只不过，为了降低消费者对“贵”的敏感性，平台一方面将菜品拆分成150g、200g和300g另一方面，它注重宣传其新鲜卖点，为产品溢价提供合理支持。

事实上，即便如此，绝大多数消费者仍然不愿意为此买单！

然而，面对疫情，出于自我保护的需要，用户只能通过平台下单。通过抢菜的行为，价格因素不再排在用户心目中的第一位，而是安全和方便。

正因为如此，虽然疫情对整个经济来说意味着巨大的困难，但却是生鲜电商难得的历史性机遇！

起死回生

新鲜电子商务的曙光已经到来

2015年，整个生鲜行业迎来了风口。

一方面，生鲜市场容量不断扩大；另一方面，包括JD.COM回家、每日优鲜、顺丰等互联网巨头也纷纷入市。

但与此同时，整个生鲜市场的亏损也在扩大。

根据《2015年中国生鲜电商市场研究报告》，90%的生鲜电商平台亏损，4%盈亏平衡，只有1%的企业真正盈利。

为什么会这样？

除了生鲜产品保质期短、储存困难、损耗高的缺点外，另一个重要原因是物流成本过高。具体来说，平台在仓储、冷藏、保鲜、配送等方面投入过高，尤其是最后一公里。

然而，经过近四年的积累，形势发生了变化。

例如，冷链技术的进步大大降低了产品的损失；例如，前仓库的建设解决了存储困难的问题；例如，通过自建和协议，确保产品供应的稳定和安全。

此外，借助大数据的优势，产品的采摘和部署更加科学。当然，随着运输的完成，特别是最后一公里的建设，30分钟交付也成为可能。

在此背景下，生鲜电商在全国疫情的帮助下，再次爆发出无限希望。

最后，我想说的是，在互联网世界强者恒强的丛林法则中，一旦确立了领先优势，就会一直保持下去。