微盟收购雅座之后 如何切入餐饮外卖生意

经济观察网 新闻记者 黄一帆 新冠疫情的发生将本来一部分线下推广餐饮业的方式推动了极端化。

在商家收益彻底来自于外卖送餐的情形下，担负着外卖送餐平台的巨额扣点外，还要承担线下推广实体线房租的日子让一部分商家难以为继。点点客（2013.HK）在控投雅座以后，正在尝试为商家除平台外的另一种挑选。这类挑选，点点客称作“三店一体”。

6月30日，点点客智慧餐饮首席总裁白昱在接纳经济观察网访谈时对以上定义实现了表述，其核心内容便是“正餐 外卖送餐 商城”应用领域的vip会员一体化,及其业务流程、数据信息、经营、系统软件的一体化,将合理解决目前餐企数据信息分散化、多系统软件单独经营没法密切配合等问题。

“饭店较大的总流量来源于便是线下推广，这个时候要把线下数据采集起來，随后我们要做的便是根据私域流量的vip会员外卖送餐，vip会员外卖送餐；vip会员商城。”白昱告知新闻记者。而饭店的驱动力取决于其构建私域流量的一次性花费远小于借助平台的扣点。

商家无法和平台产生双赢

“在新冠疫情期内，在餐饮业正餐遭受较大危害的情况下，很绝大多数商家业务流程是取决于外卖送餐平台。而依据美团外卖2022年一季度财务报告的公布，在一季度美团的扣点事实上增涨了14%。”白昱表明，美团外卖扣点增涨的得出的原因较为确立，由于美团外卖也是有上市企业的销售业绩工作压力。

但那样的分配针对许多餐饮业来讲火上浇油。

白昱表露，现阶段美团的关键收益来自餐饮外卖的提成收益。而餐饮业提成收益再加上物流运输花费，均值扣点早已贴近30%。“外卖送餐平台便是20%多，再添加一些营销费用，贴近30%，这一花费特别高。”

白昱觉得，虽然外卖送餐要求可能不断存有且很有可能提高，但平台和单独商家难以产生双赢关联。

“这是一个极大销售市场，一切一个饭店离去这一销售市场，都不可能危害平台的买卖。餐饮协会在现在新冠疫情前后左右联合政府向平台干了非常大号召，期待平台做一些扣点这让，但这件事情没产生。” 白昱觉得，平台和商家的相互关系是零和博弈。一切平台对商家扣点减少，并不会使平台买卖增加。在这样的情况下，平台沒有意向开展扣点。从商业逻辑上也无法对任何的餐饮业商家去降低那样的扣点。

而往往产生如此的状况，是由于平台操纵了商家的总流量。

操纵总流量的期待

在这样的情况下，商家把控总流量的要求变成了现阶段点点客餐饮业层面推动的主推业务流程。

“实际上大家今日绝大多数知名品牌餐饮业遭遇的问题是没非常的私域流量，沒有非常的会员制度，” 白昱表明，会员制度连通的重要一步是将数据信息连通。“这么多年为餐饮业给予个性化服务的各种各样服务提供商总数特别多。每一个经销商后边都是有一套vip会员，这种vip会员中间不连通，数据信息就被断裂了。”

白昱表明，点点客在搭建私域流量经营的探寻時间较长，全部环节分为三个大环节：第一个阶段是餐饮业1.0会员制度，那个时候点点客把短消息做为媒体，注重的是强精准推送。那个时候一个饭店做用户的主要标示便是做用户的会员储值；第二个环节是2.0阶段，让手机微信等这类媒介做为媒体，电子卡做为媒介。

“而从今日往后面看，今日的智能化，今日的用户和公域未来发展早已加入到三店一体的时期”，白昱觉得，三店一体的时期提供的危害便是正餐外卖送餐商城三店是一由会员制度支撑点，全部这种店给顾客的精准推送数据信息都能够留存在同一个数据库查询之中，这种公司可以把信息利润最大化运用起來，让那些数据信息充分发挥最大的使用价值。

那麼面前的商家拆换平台的驱动力在哪儿呢？

白昱算了吧一笔账，假定一家饭店开启了网上平台外卖送餐业务流程，也开启商城的淘宝网业务流程。这个饭店每日仅有2000元的外卖送餐，仅有1666元钱的商城在淘宝网。那麼一年，该商家在美团上的业务是72万，每一年在某宝的业务是60万。依照外卖送餐12.5%的扣点做为附加费测算，每一年要交到外卖送餐平台9万，给商城淘宝网每一年交7.2万。一年必须给平台交的花费是16.2万。

“我每日跟一个餐饮业老总一起聊，倘若自身用16.2万的钱投放到这一店面的私域流量的更新改造经营，就可以更新改造一个店面；假如能保持2000元的vip会员外卖送餐业务流程，每日1600元的vip会员商城业务流程，那麼代表着每一年平台附加费就无需交了。”白昱表明。

白昱表示，“假如真真正正把它这一方式跑开了，商家买卖翻番，成本费却不容易跟随提升；数据更新，公司本身强大，这也是大家将来期待设计方案三店一体公司走的方位。”