大家常常看见一些说某某餐饮连锁品牌又拿股权融资了，某某连锁加盟又开是多少家连锁店，隔壁的邻居小赵做外卖三个月换了辆新汽车这些……，不仅是外卖领域、实际上每一个领域是那样，我们在没转换成本这一领域的过程中一直对这一领域抱有美好幸福的期待和宏大的理想化。大家眼看的，都不一定是确实
由于大家知晓的（想要掌握的）通常是被生产过的一些所说的“取得成功”实例，一是有一些抱有目地人来生产制造这种实例，大家/新闻媒体也善于共享传扬这种夸大其词的客观事实。
这一便是“幸存者偏差”，含意便是仅有活下的这一部分优秀人才可以而且善于把自己的先进事迹散播出来。而“死尸是不会聊天的”，例如一家亏本破产倒闭的外卖店不容易一天到晚处心积虑的去传扬“大伙儿一起来看看啊，我店做破产倒闭了！”，绝大多数不成功的新项目大家都不愿意告之别人。新闻媒体也非常少提醒风险性。
知乎上另一个人问粥铺5000单的店面一个月赚要多少钱？我贴一下我的回应，和另一位知友的回答。
那麼外卖领域真正的情形是怎样的？
据外卖服务平台的资料显示，一线城市等各一线城市每月新开业外卖商家总数均在5000家以上，提高十分迅速，但与此同时闭店的数目与外卖新开实体店的总数竟然几近一样（5000家上下）。换句话说，每有一家店的开启就随着另一家店的身亡。
大家前一段时间梳理了“一线城市”外卖单量排名榜 ，中资料显示过半数的商家单量不够100单，而超出5000单的商家总数不够1%。尽管有很多商家仅仅把外卖作为正餐买卖的一小块填补，可是这种真正数据信息表明了一点那便是：外卖买卖实际上并沒有大部分人预料的那样幸福。
前几年的外卖红利期主要是流量红利和资产收益，各种外卖服务平台占领市场，想要砸钱高额补助来培养客户。而如今外卖销售市场布局基本上已定（饿美对半百度搜索消退），出资方愈来愈注重服务平台的营运能力，尽量减少砸钱。
因此大家更直观的体会便是服务平台下手沒有过去那麼“大气”了，乃至逐渐“榨取”商家的盈利了。愈来愈多的商家逐渐埋怨服务平台的抽成、愈来愈比较有限的总流量。这个时候大家做为商家怎样才能活下、而且过得好？有几个方面非常想跟各位研究一下
1、砸钱可以，但要“烧的值”
外卖盈利点薄并不意味着大家就需要做一毛不拔，该掏钱的位置或是要用钱的，例如新店的营销推广期，这个时候大家必须快速累积基本单量，促使排行在一个月内最大限度的平稳。
由于新店在地区中处在劣势影响力（进攻者），单量和排行也不占上风。而地区内别的高单量的商家早已占有排行和总流量，她们是防御者。大家看古时候的攻城略地战斗，进攻者要耗费比守城者多很多的人工来登墙壁梯。
做外卖同样，这个时候大家只有根据低盈利乃至掏钱来攻击。可是掏钱也需要注重“性价比高”，何时提升曝光量、何时提升转换率，实际上实际效果和耗费也是不一样的。缺啥补啥、防止没脑子的砸钱个人行为。延伸阅读：新店扩客怎么做投入产出比最大？最高效率？
2、何时可以赚钱？
刚刚讲了砸钱，但烧钱的最后目标也是为了更好地挣钱，何时可以赚钱呢？这里有二种状况，一是在销售市场尤其大的一线城市（如一线城市），由于市场需求充足大，商家可以一直用大主题活动来日常营销，乃至一开始很有可能会赔本，可是在我们的单量充足多的情况下大家逐渐有小规模了（规模效益），伴随着排行愈来愈靠前单量经营规模愈来愈多的情况下大家当然就开赚了钱。
自然这只局限性与一二线城市流行品类（如简餐方便类），绝大多数商家是无法根据一直做大主题活动来完成挣钱的，例如一些市场需求小的大城市，很有可能同城外卖客户就仅有上万个，你做大主题活动烧到好几千单就埋下伏笔了，再提升主题活动幅度也不会再次提高了，由于外卖客户就仅有那么多。这个时候如果我们还维持如此的幅度就没需要了，大家前期让市面上大部分外卖客户体验的效果已做到，这个时候就可以逐渐要赢利了。
时间点如何掌握？必须依据下单转化率，例如大家转换率充足高的过程中可以逐渐的降主题活动、推新产品。让毛利率重归正常的。
3、细分化品类的挣钱逻辑性
怎样的品类才可以称之为冷门品类、细分化品类？非主食时间段的大部分品类（如甜点、新鲜水果等）和一些客单价较高的品类（如火锅店、西餐厅、日料等），这种品类销售市场现阶段而言比简餐类要小得多。
那麼这种品类挣钱的三个重要：
1、派送范畴要非常大：有很多细分化品类3km的市扬范畴是不能支持一家店经营的。从3km到4km的区别不仅是形象化上的1千米，反而是总面积扩张了一倍，单量也会增加一倍。
2、客单价要充足高：高立减门坎、高起送价、一切都因为高客单价，高客单价也全自动帮你挑选了你店面的目的客户。
3、正餐，不可以随便舍弃店内正餐，做为总流量方式之一，正餐做为唯一的线下推广总流量方式由来也是大家提升毛利率的重要。
最终想说的：
如今的外卖销售市场一边进到转变期（新店闭店更替）、与此同时用户数量和销售市场总容积保持高速提高，洗出去的是急于求成、固步自封的商家，活下的商家必须把握技巧、目光长久，终究真真正正的外卖红利期还没来临，时下先活下才可以见到期待。
最终，可以了解大家的微信公众号“外卖游戏玩家”，所有是原創的外卖经营技术性干货知识，从来不舍本逐末，许多是独家代理统计分析梳理的。关心了不吃大亏，不上当受骗：）
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