昨日在益道易行的营销推广社群营销中，有一位店家问了我一个问题：我该如何提高我餐厅的外卖订单信息？
外卖经营是一个体系的运行，一般餐厅的正餐与外卖占比在7:3上下是非常有效的，就外卖来讲，商品口感、服务项目、上餐速率，包裝，外卖服务平台推广工具的把握，交易数据统计分析，用户评价的培养等层面，都是会直接影响到外卖的销售量。针对一家已经运营的餐厅而言，荣誉出品、服务项目、自然环境、标价、食物、供应链管理等硬件配置我是难以更改的，即使我可以提供你们一些提议，坚信诸位老总也不愿意如此的“予人口实”了，因而我便从销售的视角，从餐厅“手机软件”的方面而言说怎么提高餐厅的外卖销售量，今日主要是讲的是外卖菜单。
通过调研，80%的商家在平台运营时，也不高度重视网站的菜单，觉得如果把菜品归类提交就可以了。但实际上菜单的安装在一定水平上，等同于餐厅线下推广的门店装修，给与客户的是店面总体形象的呈现。
好的菜单产生的三大益处：
提升客户体验；提高与消费者的互动交流；立即正确引导消费者交易，推动市场销售；
一份详细的外卖菜单，由菜单归类和名字、菜单排序、菜品名称和照片、菜品叙述、菜品规格型号等多个层面构成。好的菜单应当做到：归类清楚、排序尊重事实、信息内容详细等实际效果，假如可以使全部网页页面美观大方、有意思、尤其，则是尽善尽美的一部分了。
一、菜品的归类&菜品名字
菜品归类的规范：清楚简约，有利于挑选。
菜品归类要根据自身餐厅的菜品来开展一定的整体规划。如果是快餐连锁，普遍的归类是：主推菜 干锅菜 凉拌菜 套餐内容 特色小吃 汤 正餐 健康饮品。
假如门店较小，菜品并没那麼丰富多彩，若区划到这么多的类目，则看起来菜单较为空得话，还可以选用下列的归类方法：
1.分时间范围
适用店家：多时间段或24小时运营的餐厅；
归类：早饭 午饭 下午茶时间 晚饭 夜宵；
2.分食物
适用店家：火锅店、麻辣烫、串串香、烤串等多选用套餐内容 食物的店家；
归类：荤腥、食用菌、荤菜、套餐内容、正餐；
3.分总数
适用店家：餐厅设计风格偏商，不做零售外卖的餐厅；
归类：3-5人聚聚餐；6-10人商务洽谈餐；10-20人公司聚会等；
菜品拥有清楚的归类后，名字就很好设定了。好的归类名字，依照那样的玩法来设定：修饰词 归类。如：唤起早饭、诱惑午饭、悠闲自在下午茶时间、日落晚饭、夜幕特色美食。
（1）提升门店展现的网页页面，积极的将你的餐厅厨房，就餐自然环境，装包的厨具等状况展现给客户，提高客户对店铺的掌握状况，让客户对知名品牌有一个非常好的信赖，因而在该归类中可以提升的项目包含明厨亮灶、新鮮食物、安全验证、车险公司保险投保信息内容等。
（2）菜品归类最好是在8个之内，可以降低客户的挑选時间，减少消费者因挑选过多而发生的跳失率。
留意：菜品归类名字不必太长，超出一定的字符则会使菜品名字表明不详细（饿了么10个字，美团外卖外卖7个字，百度搜索外卖8个字）。
二、菜单栏和菜品排序
（1）菜单栏排序
规范：次序明晰，按顺序排序。
菜单栏的排序要遵循一定的规律性，并不是一拍脑袋想起什么就往上放什么的；
（2）菜品排序
菜品排序也具有相同的逻辑性，每一个类目中，主打菜品和新产品应当摆在首位，随后是高赢利的菜品，那样的次序，可以推动主打菜品的市场销售，与此同时可以合理的减少新产品发布的尝试错误時间，整体提升获利水准。
汇总：总的来说，不论是菜单栏的排序或是菜品的排序，全是为了更好地减少客户的选择時间，一旦选择時间太长，就代表着客户减少的概率在扩大；不论是“冲动性”的选购也好，或是慎重考虑“比较型”选购，重点在于“节约顾客的時间，你肚子饿了，我将我最好是的菜品让你吃”。
三、菜品名字和照片
（1）菜品名字的规范：一目了然，有一定的挑战性；
菜品名字要简单明了，让顾客可以了解这是什么菜，次之要有一定的自主创新，我明白这也是一道鱼香茄子，可是你说的如此的鱼香茄子握好像又沒有吃过。最先我明白了这也是鱼香茄子，这是大致的架构，而顾客接踵而来的期盼便是：你的鱼香茄子跟我以前吃过的有什么区别呢？例如“黯然销魂鱼粉”、“难过落泪香辣肉丝”“真·鱼香茄子”等，那样的名字一定水平上突显了菜品的口味，味儿，可是又用了一种人性化的方法推进了味儿的水平，让客户有一种情景感，你的香辣肉丝辣辣的，有多辣？辣到你难过落泪。
（2）菜品照片
顾客愈来愈懒，与其说让她们看见你的名字.冥思苦想，比不上同时用美观大方、诱惑的图片使他看过之后马上造成胃口；应用网上图片或自身拍的、不符规格型号的菜品图，非常容易发生形变、不好看、没食欲等问题，危害客户的提交订单转换。
像上边这个店，一方面是存有菜品归类的问题，许多太杂，沒有次序，而且有反复，另一方面则是有一些带图，有一些没图，全部排版设计上就看起来很不好看。
四、菜品叙述
规范：叙述详细，感情激发。
菜品叙述，关键包括下列几层面內容：菜品食物、口感、制做方法、菜品小故事、健康养生作用等。菜品叙述是对菜品名字和菜品照片的填补。为菜品写一段30字上下的，用心又走胃的叙述，可以不错的吸引住顾客提交订单。
在菜品叙述上，可以完全的自主创新，可以是菜品的经典传奇故事，造成客户的好奇心，进而提交订单选购；还可以是形与神具有的口感叙述，让客户看了淌口水，立刻提交订单解馋解饿，总而言之，如何可以激发顾客的情感如何来，激发起來的心情可以是喜爱、恼怒、好奇心、惊讶、疑惑......
五、菜品规格型号、特性
规范：叙述精确，信息内容详细。
店家可以登陆外卖服务平台的商家端，在控制台开展设定。现阶段服务平台层面都适用多尺寸设定：如口感可选：特辣、中辣、爆辣；规格型号/规格：6英尺、8英寸、12英尺；包括的內容：没有正餐、带主食、正餐 汤。
为菜品设定各种规格型号/特性，有益于满足客户的差异化要求，提升消费者的满意程度和满意度。
汇总：外卖服务平台菜单，不但象征着网店的总体形象，与此同时还危害着使用者的提交订单、转换等重要数据信息。店家在发布前期，就需要从本身菜品的种类和精准定位考虑，设定一份科学合理的菜单。经营中的店面假如存有转换率劣等问题，也可参考上面的五步法开展自查，用清楚、一目了然的菜单，吸引住更多客户提交订单。
今天大家具体是以外卖服务平台的页面布局来提升自己的服务平台，提升网站的介绍量，下一次则会从主题活动、营销推广、线下推广引流方法等领域来论述如何提高外卖销售量，敬请关注！
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