餐饮外卖扣点节节攀升，为什么不自建小程序自己接单配送？

最近，美团外卖扣分高的问题成为餐饮企业的热门话题。许多地方的餐饮协会与美团联手 ** ，13日，美团外卖回应称，2019年美团外卖80%以上的商户佣金为10%-20%，真实数字远低于各种谣言和想象。自诞生以来，美团外卖一直亏损5年，即使在2019年刚刚盈亏平衡的时候，第四季度外卖的平均利润也不到20美分。对于这个回应，我只能呵呵，还能做什么？

有网友问我，为什么不建立自己的小程序，自己接单送货？对于小餐饮，我不建议花时间建立自己的外卖小程序。让我们谈谈我的观点。

为何不建小程序不自行配送，目前有以下痛点：

1.流量入口难以解决。客户来自哪里？

小程序只是一个工具，很容易建立，但建立后如何操作？不能解决吸引粉丝和客户的入口问题，小程序是一个花架。没有一定规模的餐饮企业，很难建立运营团队，支持背后的运营成本。

顾客点餐的行为习惯很难改变。

十年前，哪家餐厅没有打印很多外卖订单，每天找人在餐厅附近分发订单？因为，在那个时候，在晚餐时，他们拿了一堆外卖订单来决定哪种食物。

现在，大多数顾客在点外卖时都会第一时间拿起手机，然后进入外卖平台。即使你花钱做好上述第一项，顾客也习惯于在外卖平台上寻找附近的外卖商家。如果不是很有名的餐饮品牌，顾客可能不会第一时间记得你。就像购物习惯了打开淘宝、拼多多、京东等平台一样。如果你开了一家服装店，你必须自己做一个小程序来销售商品，而不是进入淘宝或抖音等公共交通平台。流量可想而知。

3.如何解决配送问题。

记得十年前，小餐馆都是员工送的。谁有空谁去，大一点的餐的餐馆会邀请几个专门的送餐员。最大的问题是送餐速度，顾客定期催餐是正常的。

为什么？因为送餐员只给自己一家店送餐，都是点对点的，有时候你刚送出去，同路线的另一个订单又来了。你得来回跑。请多少送餐员？

自己配送，效率绝对不如现在的外卖平台高。除非你是真功夫麦当劳海底捞，否则他们有大量的连锁店和相对较多的客户，可以降低成本。而外卖平台，他们面对面，同时接几个商家订单到同一条路线。这也是外卖平台快速扩张的重要原因，存在代表需求。

这种商业模式非常接近快递公司的存在。除京东外，还有多少个自建配送平台？所谓私域流量，对于一般的小餐馆，尤其是以外卖为主的餐厅，是没有用的。

因为外卖平台扣分高，我们能做什么？

不可否认的是，外卖平台存在的模式逐年推动了餐饮外卖点数量的增加。因此，不是模式有问题，而是引起关注的热点，而是收费扣除有问题。

几年前，外卖平台补贴的红利期注定一去不复返。理性地说，除了愤怒，我们还需要考虑如何适者生存！

在我看来，未来外卖餐饮的核心竞争力在于您的餐单研发能力。首先要解决的是你的菜是否符合送货要求。从客户需求中挖掘刚性菜肴，以确保点击量。从材料搭配上降低菜肴成本，确保毛利率。从包装和定价上提高性价比和竞争力。