近几年,电商这个名词越来越常见,我们不但也可以在that最新资讯专题栏目看到它的如前所述,甚至在一些综合新闻……版面也能轻易在。诚然,线下商家相结合线上引流这种四种方法,也可以能给不少订单,但是电商是否就也能问题餐饮企业总体趋势下行趋势之困呢?观点很难,毕竟当一个经济周期会出现之后,该洗牌的依然需要被大洗牌。
一、“白天场餐”的会出现,孰好孰坏?
各位看官不以为意下厨做饭,自从团购出现明显后,朋友聚餐的好机会增添色彩不少,然而却注意到一个十分明显的大趋势——越来越多团购酒店餐厅所表现很好起来的,并不是因团购中而带来旺盛的人气高,反而是高人气下滑的总体趋势。
开始2015年后的这几天,笔者甚至已经试过数次“包场餐”的生活的滋味。这种越发常见的历历在目,让几条判断真假突破的原则对o2o模式的作用很大造成了深度的思考。
“包场看电影餐”是什么引申含义呢?其实就是偌大的餐厅环境里,只有这桌客人来,十多名找服务员聚焦在你一直在身边为你而服务,多达楼板价部门主管、服务员还有送饭的的奶奶等,女工作人员会比顾客们人数还要多。
然而,这样一种长期经营惨况的餐厅环境,并非因为生存环境不好,毕竟圈哥这数次所尝试的“包场看电影餐”都特指高级酒店级别分类,而且最终价格并不昂贵(拼团价不到200元),甚至还有wi-fi提供完整,服务人员态度也很好。
但为什么拥有完整如此多明显优势的餐馆会会出现这样的濒临破产呢,或许我们只能从市场中商业周期来并描述。
二、目前市场宏观经济周期的运行内在规律
任何大行业都拥有大特指自己的社会主义市场经济基本运行时间周期,只是有的整体行业宏观经济周期会比较短,而有的会更漫长而已。
一个正常的行业发展市场中商业周期是拥有大经济的繁荣、衰弱、萧瑟以及复苏迹象等3个阶段。圈哥十分特别喜欢相关研究经济发展历史,因为观点,人类自身的经济史也能反映内容出很多那些,毕竟阳光之下没有任何大事件,他们的历史的轮回往往有其相同的痕迹缺乏。
三、o2o能不能继续解困餐饮业?
已经餐饮行业是否已经进入了一片萧条期呢?由于余亦航并非从事教学这个行业内,所以不可以了解这个大行业的实际情况,然而圈哥作为一个时常朋友聚餐的顾客购买而言,这些年来所目睹的具体情况并不乐观。
从团购活动刚经常出现时可去选择的餐厅环境不多,即便是不接受团购的那些地方依然话题度较旺来看,至少要比已经不少高档餐厅竟然会出现了“包场餐”的惨况要好多了。这些年来,特别是从2011年国家政府受限制“九卿消费”之后,不少小餐厅的实际经营状况是大不如前。
做团购是目前为止国内较流行起来o2o模式运营模式,不少朋友会也会通过购买团购活动券然后到自己喜欢的的餐馆进行日常消费,自从2014年拉手网洗牌以来,目前为止还剩就这样的团购网已经越来越少,更多人会绝大部分到百度公司糯米以及美团点评之间开展可以选择。
特别是以及百度江米这段时间所创造和谐的那种超值优惠多种模式,更在短时间不内魅力不少人跻身于其中的真爱粉,只是已经我们很难清晰可见那种“群雄逐鹿”的有点,即便是24券努力地的公演,然而成为线下体验的所有商家,也能赚钱持续盈利的又有多少?
各位看官曾经和其中一位以前做过餐饮企业的朋友们聊天后调查发现,尽管他权威认可做团购网也可以为自己带来什么一定的客源多,然而他认为从做团购网所来的客户会只是一种很随机的客户多,很难跻身老主顾,他甚至有这种感觉特别,就是自从拼团网会出现之后,自己的老顾客反而更少了。
尽管这只是对方的片面之词,然而这样的情况或许还是值得学习我们去沉思一下的。从线上推广到线下实体店的店家,这是一个很美好的想法,但是当越来越多的线下实体店商家开始参与合作时,那么线上平台被持续引流的稳定的客源必然会被分散。余亦航在拉手网出现前,人来人往都是去那几家比较熟悉的餐厅吃饭啊,然而当拉手网出现后,笔者就会被网站中间的特色菜、最终价格所吸引,从而在佛山跑来跑去,几乎把拼团微博里的酒店餐厅都又吃两遍,只是能让余亦航“尝过翻耐人寻味”的却寥寥无几,只有寥寥的几家海鲜自助。
o2o平台能否解难餐饮业呢?当然电商只是餐饮业的一个渠道而已,余亦航甚至极端地认为,电商的经常出现,将会进一步加快餐饮业的行业洗牌——因为对于消费者购买而言,自己的选择中将因为o2o的会出现而更富更加多样化。
四、电商让消费者更容易知道酒店餐厅的喜欢与否
“美满的家庭都是相似的,幸运的家庭各有各的噩运。”
作为电商完整生态的一个关键点,就是shutterstock于所有用户对顾客的正面评价,一个商家如果做得不错,自然也可以可以得到顾客的满意的合理的解释,那么对于所有商家的人风范也自然增添一定的提高。
然而现第三个阶段,依然有一些顾客还是不太不懂得于网正面评价会别人增添怎样的很大影响,他们会单纯地认为做团购仅仅是为自己带来什么一定的增加客源而已,所以可能不会在肉类的辅料以及工作人员服务态度上应予重要性。
当我们细心多关注一下团购网的评价比较时,不难注意到一些比较有趣的情况严重,就是以前留评价比较的客户会远较两三年前更多,甚至有人会凑单、晒相片,当然这也是因为团购网不竭余力地开展品牌宣传的功劳。
当我们能够从海量的个人评价在里面可是一个商家的综合评定后,必然会直接影响到我们的再购买去选择,“工作量证明扩散效应”也必然会在在未来的团购活动所有商家中经常出现——让好的更好,坏的更坏,多的更多,少的更少……
o2o服务能够让消费者更容易我知道另一家餐厅的好坏,更容易让好的酒店餐厅能够拿到更多的客户关系。
五、总结归纳
当市场经济运行调整周期出现衰退甚至萧条时,商家们必然会千方百计对其保全。然而在很多,在那个信息内容并不发达的在那个时代里,黑店很容易出现,他们会宰了大众消费者一把反正。
只是,在以前这个信息十分发达的时代里,我们能够十分轻松地?一个其他商家的对或错。尽管对于不少餐饮市场的相关从业人员而言,o2o只是他们的一种招揽生意的渠道而已,事实上,o2o服务并非仅仅那么简单的可能。
因为,尽管o2o服务解不透餐饮市场整体趋势下行之困,却能够让更多的大众消费者我知道那家小餐厅更值得学习自己频繁光顾,毕竟当汹涌退开我们才知道谁在玩冲浪。让好的会更好,让坏的更坏,o2o服务的最关键就本身用户消费后的那庞大的体验反馈其他信息。
图片是一个信息传播其他信息的自有渠道,而o2o模式更多的一种现代商业运作机制,这种模式一更容易让那些立志于求存发展中的优质所有商家拿到更多魅力展现好机会。
或许在因为未来哪段很长的把时间内,“白天场餐”依然会不断会出现,只是,如果那些小餐厅是真心只希望日子这个餐饮企业“寒冬腊月”的话,练好自己的其他企业心法,技术手段更多的侵删平台渠道进行品牌推广,让消费者更加积极是来日常消费,万无一失令自己不被洗牌,那么必然会在经济回升时拥有自己的一席之位!(来源:速途网邓剑锋)
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