从净雅上市看更高端品牌餐饮o2o平台做营销博弈

　　再进入2011年度累计，中国休闲餐饮，特别是中国高端餐饮零售提前进入到一个前所未有的战略迷茫期，高端品牌餐饮的价格不不但向下，高端餐饮拼团不断泡沫产生化，高端餐饮零售总大容量大幅度萎靡、高端餐饮零售互联网商业模式遭遇去挑战。

　　如何面对高端餐饮零售折戟沉沙的消费需要现实，定位高端品牌餐饮开始了与死神赛跑变革时代，有些高端品牌餐饮品牌产品被无用，徐徐图之重新站起来，有的高端轻餐饮品牌中选择变相降价促销，尽快适度放量上涨。有些高端餐饮变化营销策略，逆市压制目前市场;有的定位高端轻餐饮密谋渠道升级，并可以改变整体格局。中高端餐饮浮浮沉沉与中国中国餐饮零售之间密不可分，高端餐饮最终价格带大幅度向上移将压缩整个餐饮企业夹缝中生存;高端餐饮团购中股市泡沫化将挖掘深度影响到中国餐饮零售因为未来营销模式;面对高端餐饮零售困境，我们期望对高端餐饮未来的发展发展趋势综合研判，给迷茫失落中的定位高端中小餐饮带来什么我们的方向性指引。

　　（一）小南国新上市谜题，资本方亲睐轻餐饮o2o平台新型模式

　　中国国内高端餐饮零售目前市场争夺战将异常激烈，准确的市场具体策略与更高端休闲餐饮品牌构建能力强作出的决定高端品牌餐饮品牌地位，高端餐饮零售的冠军头衔最佳位置到目前依旧朴素迷离。大娘水饺是在中国餐饮企业较早核心定位高端中小餐饮，但反复实验多年不断发展，净雅虽然已经成为标志性、规模化的高端餐饮其品牌，但其品质化的定位比较及其力求打造出在中国餐饮服务行业舰载机的梦想并且能能实现，我们只能期待吧。

　　面对竞争高端餐饮的经营和管理发生改变，净雅在高端休闲餐饮投资布局上可谓煞费去琢磨。聚焦小南国的独有特色继续经营，看到，俏江南耳闻能详的经典菜式并不多，其依据自身的高端定位而并对的改良无疑击败了巨大的成功了，并且已经能实现了足够的空间品牌影响。自2007年再引入鼎晖以来，店中国最具创新美誉度的高端正宗川菜品牌中对证券市场的大舞台几度染指，在港股市场提交申请ipo无功而返后，去年年初，俏江南在联交所已完成新上市聆讯程序中，但此后便又陷入泥潭蛰伏。

　　俏江南的商业模式作出决定了其要纽约在线影评人协会奖充足资金链的支持它，而证券市场对规模化敷米浆、规模扩张的提出更是恶化了湘鄂情在资金进入获取上的渴求度。小南国再出现如此新的变化根本性因素是在中国高端轻餐饮整个市场不能够养得起如此多的高端餐饮零售品牌产品，在略汰外部环境下，小南国可以整体调整发展定位。

　　湘鄂情与俏江南无疑是一对一对冤家，其2013年上市公司中报相关数据，其营收与销售利润均再出现了大幅度上涨，其基于高端餐饮零售的发展战略同样面临挑战。高端餐饮面临难题行业洗牌，高端品牌餐饮注定只能是少数高端品牌的饕鬄，已经占得高端餐饮零售品牌产品十分有利地位的战略选择高端品牌将屠戮高端整个市场。

　　2013年的最新数据，2014年国餐饮业增长幅度为13.6%，最高纪录1991年以来(除了发生2003年的非典的2005年)的最低目前的水平，把曾经以2倍于gdp增长高速增长的餐饮行业拉回来了生活现实。从2014年下半年产品销售情况看，高端品牌餐饮市场的容量将发生根本性变动，高端休闲餐饮除少数品牌产品之外绝大部分将被迫决定放弃高端核心定位，高端餐饮零售市场竞争格局将经常出现更加复杂的发生改变。

　　小南国正基本处于准备新上市之期，其高端轻餐饮核心定位崇高地位，这这轮高端萎缩对于净雅而言实际上是重要的战略性基于。由于品牌经营及店内环境等客观条件影响，部分进军高端餐饮企业已经就最新推出高端市场，俏江南则能够利用自身定位高端餐饮快速洗牌重要战略机遇期迅速扩张其在高端餐饮市场中占比高，通过网友餐厅及手机中等菜app等大概念化运作整体提高其在国内资本市场的美誉度及值得信赖度，为2012年的上市工作……增添主力筹码。

　　大娘水饺也能通过真正价值意义上已完成对于高端休闲餐饮市场市场的优化整合，对高端休闲餐饮关键点市场的密集性营销推广需要投入，进一步加强高端品牌餐饮整个市场发展布局;同时通过营销模式发生改变，降低免疫力对于餐饮o2o市场中的多投入，从而小南国市场市场规划建设更加具有独特持续性发展。

　　（二）高端轻餐饮它的价格向上移，个性化其他消费将占主导地位

　　2015年之前的高端休闲餐饮聚集发展了极大的目前市场股市泡沫，特别是在吃垃圾食品日常消费大背景下，中高端轻餐饮如今社会关注的热点敷米浆上证指数，以小南国为代表的政经消费需要上证指数。2013——2015年将是高端餐饮零售十分重要的一个分界岭，这个转折点有因为完全改写在中国高端餐饮的格局。

　　其三、定位高端品牌餐饮颇受政府部门相关政策性外部因素的产生影响，在未来几年，国家政府做为高端餐饮零售主动型普通消费者功能将丧失，高端轻餐饮将从政府指导型转化成如今人民主导地位型。其五、高端休闲餐饮不断发展与商业体系活跃性关联密切，随着投资的项目为主导地位中国经济增长三种模式破产，官商活跃度大幅度大大降低，高端品牌餐饮将从活跃度于豪商时代背景通往民间流传商品代言相关领域，其高端最终价格也将发生巨变。

　　高端休闲餐饮与人均可支配收入缺乏高度相关联，增长期，部分居民高端市场价消费上证指数受到一定影响遏制，在因为未来3—5年时间不里，高端餐饮零售与居民可支配人收敷米浆系紧密。定位高端餐饮企业不应该及时修正菜品口味体系的构建，努力构建新的价格不竞争实力。

　　高端休闲餐饮它的价格向上移是为了高度概括高端休闲餐饮市场中空间，培育一批更加稳健的成长两种模式。将高端品牌餐饮市场价适当上移，能更好地完全满足高端轻餐饮品牌整个市场足够的空间的扩展。高端轻餐饮价格不下改变位置在一个第三个阶段有可能会很大影响高端轻餐饮整体而言整体规模，特别是2014——2015年，由于高端休闲餐饮市场价进一步向上移，高端餐饮企业营收增速会趋于平缓，但从从长远看看来，高端休闲餐饮价格不上移并会很大影响高端休闲餐饮规模化成长——。借由品牌餐饮电商市场的拓展，净雅、孟凯等更高端休闲餐饮能找到上一条更健康的市场化发展主干道。

　　随着军政消费需要大泡沫化，高端餐饮零售的激烈的竞争基础要素正在可能发生深刻变革，很大影响高端休闲餐饮不断成长关键要素更加走消费者购买。特点成长中为高端餐饮品牌的最核心企业中应该审视自我自身资源，逆市培育出自身在高端品牌餐饮市场中战略地位，从而可以实现高端身先士卒全系列发展中行业格局。未来的发展高端休闲餐饮营销推广将越来越效果呈现完美体验性整体趋势，在这样的消费需要历历在目下，高端产品餐饮商家要想走餐饮o2o模式话题营销新的道路，不同各大菜系、不同其他消费外部环境、不同休闲餐饮品牌的高度定制化品牌营销将被诠释到极致化。高端休闲餐饮快速传播其形态将更加个性化，过去其为了完全满足军政消费群体选择中了高端中国媒体，但随着政务中国消费者泡沫形成化，在未来作出决定高端休闲餐饮品牌产品市场竞争力更不应该重要性个性化中国媒体和个性化完美体验方案，个性化创意无限将如今高端品牌餐饮o2o模式十分重要的整个市场成长成熟生命……性。

　　高端餐饮菜品味道精准聚焦将跻身于高端中小餐饮获得职业成功的基础要素。随着高端餐饮大众消费者时间碎片化，中国消费者对于高端品牌餐饮各大菜系状态呈现出反向基本特征，即八大菜系聚焦于化，除针对个性化中国消费者特殊定制需要更多之外，绝大部分日常日常消费更加最求同样的特色菜，圆形标志明显的餐馆特色菜式。中国消费者菜品精准聚焦习惯将深刻影响高端轻餐饮品牌八大菜系结构的设计。嘉和一品八大菜系线明显时间较长，在商业盈利模式更多元时代背景下这种多系特色菜品还也能维持稳定，一旦湘鄂情生意模式严重事故巨大的转变，则要想被压缩其经营和管理菜系的最佳长度，真正能实现高端菜品口味的聚焦于。因为随着消费者零散化，例如三样菜及海底捞聚焦核心体系各大菜系更加容易已获得高端市场规模化成功了。

　　那么：高端休闲餐饮的o2o服务战略规划技术的变革就是整个餐饮业的一场社会革命，高端品牌餐饮的系统功能化变革必将带动整体整个说中国轻餐饮日常消费形态、市场竞争攻击形态根本性技术的变革。如果说过去高端餐饮是在政商洪流下局部市场化改革，未来高端品牌餐饮将完全在完全市场化组合形态下构建。

　　随着在中国核心地位市场中功能配置各种资源制度改革逐步毁灭之路继续深入，高端餐饮企业必将走向自由自有渠道积极构建和商业模式创新新阶段，只有率先按照市场自然规则努力构建起健康的休闲餐饮o2o模式渠道模式和商业盈利模式，才会在这这场高端品牌餐饮恶战中中脱。高端餐饮商业盈利模式简约大气化，实现完美的结合式高端轻餐饮商业模式。理论和实践显著，未来高端餐饮商业盈利模式将与产业链环节、资本支持两个层面战略选择合作紧密直接关联。高端餐饮商业模型将初步建立在目前市场资源优化配置的基本框架上，并以中国消费者为良性互动，初步形成更加的商业实际关系。（速途网陈静）