基于o2o的餐饮行业发展问题及对策

随着互联网电子商务的繁荣发展，居民们的生活形态和日常消费合适的方式严重事故了剧变的变化。电商作为互联网电子商务新兴的发展路径，在国际国内掀起了几声热潮，它将线下体验和线上非常的好的结合在在一起，大大的非常丰富了许多人的他们的生活，全面改善了它们的休闲玩乐来，更加便捷高效的需求了它们的生活需求。

基于o2o的连锁餐饮企业通过侵删服务台并餐饮产品的展示出和强烈推荐，从而将更多的大众消费者博得到线下的实体店面内。同时大众消费者也能够通过这个图片前台来二次筛选自己钟爱的专业服务。消费者购买通过网络前**成信用交易，已获得完成交易其他凭证。

中小餐饮根据顾客们的交易预订现象和相关资料，为店员需求提供合理周到的实体商店提供的服务，顾客消费凭借达成交易凭证到实体店铺日常消费，来任务扫码支付，线下购物这个必经阶段。

一、序论

1、相关研究大背景

随着互联网电商的迅速发展，普通大众的生活理念和其他消费合适的方式可能发生了脱胎换骨的改变，人们已经逐渐不喜欢了侵删消费需要这一最简单的方式。根据相关最新数据，截止2013年12月，中国国内网购市场整个市场达成交易规模占到社会消费品零售额的118，而这个比列数据数据在2013年仅为4.4%。

o2o模式作为互联网电子商务新兴的发展路径，在中国滔天巨浪了风潮，它将线下体验和线下非常的好的结合起来在在一起。据统计结果，餐饮零售市场经营者的营销推广思想观念比较陈旧，依然简单仅靠自己的主观来基本判断普通消费者的潜在需求，无法不适应消费者购买口味和购买习惯的快速发生变化，而中国消费者也无法根据个性去会选择。

2、相关研究意义和价值

通过o2o平台，餐饮企业能够通过网络前台并餐饮零售产品推介和推荐会，从而将更多的普通消费者众多到实体商店内；同时消费者也也可以通过这个于网前台服务员来二次筛选自己钟爱的专业服务。大众消费者通过配图前**成交易结算，已获得完成交易身份证明。

餐饮企业根据顾客们的达成交易预定情况和所有资料，为店员需求提供合理周到的线下实体店提供服务，顾客消费凭借完成交易重要凭证到实体店面日常消费。从而才完成了扫码支付，线下购物这个更量变到质变。线上线下结合促使了餐饮服务行业线下业务方面的有机结合，能加速了行业内创新突破。

二、基于o2o的餐饮服务行业的发展现状

虽然很多在中国餐企开通运行了相关的社交网络网络平台账号，但是和国外餐饮企业相会比较，中国国内王牌餐饮企业运用社交平台的能力还非常弱。随着互联网技术的进一步发展，说中国餐企不应该尽快做出再调整，以o2o思维积极利用先进移动互联网为自己提供的服务；加大在传统互联网市场领域的投入，为型企业未来进一步迅速发展奠定基础。

在互联网时代对行业渗透到继续保持加大的时代背景下，电商将推动中国国内餐饮行业实现转型升级；对于中国国内餐企来说，积极适应变化，尽快用先进的移动互联网武装自我将是其他企业在未来的核心竞争力。

三、基于o2o的餐饮服务行业发展中目前存在的问题

1、规范行业和技术标准体系不完善

行业自律和标准化体系不完善是国外各行业进军o2o平台遇到的最大心理障碍。o2o首先就要反复强调核心技术和软硬件建设。中国菜因火锅菜品的丰富多样和独具特色化提供服务很难快速实现标准化管理模式，而相似汉堡王、肯德基等法国菜则很容易能实现o2o模式。

专门定制类实体形式货品与中国消费者预定不符，质量及好于预期，甚至极为低劣，服务态度恶劣等，一旦这种情况事故，会使中国消费者身在其中非常被动的境地。

2、诚实守信机制不完善

首先，淘宝购物与线下实体购买产品是不同的，消费者购买预先为服务提供结账，一旦质量及预期时，消费者购买就会因为无法“退货”而只能能承受。电商是更不能解决目前这一矛盾的。这是由于传统的网购还有使用支付宝等中间代理来对其遵守及销售者。

而对线上线下结合来说，只能是先给钱而后才有进行日常消费，从某种程度上来说就是进一步加大了逆侠的难度更大。其次，与传统互联网电子商务最大不同的是，o2o模式本身没有配送与商品的质量的基本保证，最大的挑战腾讯体育消费者对线上电商提供服务的得到认同一定。

对于o2o模式而言，线上线下的主体多半是提供服务两种类型的行业，而服务三种类型整体行业不存在很多不选定外部因素，因此如何保障线上文章描述与线下体验提供服务的保证数据将是影响其飞速发展的最致命的重要因素。

3、商户经营审核核心机制不严格

o2o服务上的很多商户经营都是网络渠道专员通过回电话引进回来的，很多小商户原本都到底线下实体的运营方面量变到质变，不深入了解“扫码支付，线下消费”是怎么回事。o2o模式发展前景广阔，就就入驻线下实体，根本没有长期服务的是想。这种最简单的方式使商家即将进入电商的准入门槛低，用户的基本权益不能得到基本保证。而且小商户之间匮乏竞争激烈运行机制，不能够促进行业。

4、创新的能力缺失

可谓到目前国内市场o2o服务的盈利情况，普遍体现出创新能力不足。o2o模式赢利模式相对不清晰，营销思路差别，仅仅车辆轨迹低价格主要路线，竞争力不太强。拼团三种模式只是o2o的一种，但很多电商知名网站依旧按照拼团两种模式的机制运营方面，缺少最本质上的认知层面和改革方案。其它平台购买方式单一，提供服务不一样，经营和管理时间过程中注重其规模，也没提供全面多元化提供服务，线上线下小商户的服务与线下实体不对等，造成消费者购买对知名网站的黏度低。

5、线下实体店服务供应商的信息化水平一般

o2o服务的本质是把线下实体的o2o市场其他商户传统互联网化，因此线下实体其他商户的智能化水平至关重要。从实际情况严重来看，说中国大多数线下体验其他商户还没可以实现真正基本的智能化，很多商户经营甚至连基本的银联云闪付pos机都不都支持。从成本支出多个角度考虑，许多线下小商户并没有安装一上和到线相联接的手机终端。就算有部分的所有商户安装一了应用终端，但是由于缺乏统一标准，线下实体知名网站在资源整合时难度系数非常大。

6、缺乏既懂得自己休闲餐饮又懂得o2o平台的技术人才

国外餐饮商家进军海外o2o服务最主要的难题还是严重缺失高素养的专业型人才。餐饮行业的竞争激烈，还是在资金投入、菜品口味味道、经营原则、服务提供出色、营销策略和价格不定位于等几个诸多方面并对，而这又资源集中集中体现在人才的质量与数量上。移动互联网技术的应用的技术需要更多标准配备更年级层面的管理人才，而这这块的缺失也是餐饮行业进军海外o2o的阻碍。

四、基于线下实体的餐饮市场的进一步发展应对之策

1、初步建立完善的标准体系建设和诚信核心机制

o2o需要更多一个类似支付宝钱包的对顾客的服务水准、售后服务质量及的第三方保证在体系。根据大众消费者的及时的反馈具体情况和其他的调研工作数据数据，并对并诚信公司评级，并且将首次评级就及时展示给消费者，解除他们的不获得安全感，并促使其侧重于自身诚信和的维护良好。市场监管部门在接到消费者反映之后，第十二条在第一时间的反应时，对涉嫌违规经营中的o2o模式中小餐饮进行严厉的惩罚，并将严厉惩罚最终公诸于世。从中国消费者本身来说，第十二条注意多方可以了解电商餐饮网站建设，查看他们的征信情况多，并谨慎性消费。

对于线上平台经营行为来说，可以大量的所有商家其他资源，真正魅力消费者购买。解决之道，一是电商销售者能够实地考查，选定其他商家许下的承诺非虚；二是可以与各个地区消协投诉正面交锋，对出现的问题能够妥善处理；三是需要与消费者直接主动联系，了解服务提供量变到质变与服务提供很满意程度。

2、严格审核其他商家资质条件

为了线下实体的餐饮企业的进一步发展，需要从以下几个其他方面首先，下建立商家相互的依法经营相关机制。一是o2o服务的经营行为已建立服务提供评估体系，不仅让中国消费者正面评价店家参与出去，也让所有商家直接评论普通消费者共同，还可以让其它人看到这些评论：二是工商部门的管理方面，制出专业服务的可参考相关指标市场价，及时告知中国消费者的平台投诉；三是消费者购买可以从o2o及相关图片查找其他商家的诚实经营问题，从而降低有些不良店家对中国消费者的造成伤害。

3、增强创新精神，提升创新能力

（1）经营方式上丰富多元化，考虑挖掘更有潜力、更具的商业模式。

（2）下客户订单合适的方式要单一性。平台需要更多相互结合可供参考线下专业服务建模、更多需求快速实现及各种下单订购简单方式，而不可以像产品中供需关系那么单一，有时候还可以创造自己新的订购三种模式。让新手机下单成功如今一种模式。同时需要提升客户多对o2o网页的黏性。

（3）运用移动互联网时代等新型技术手段扩展业务、被重视移动互联网时代各类终端自有渠道也越来越变的必不可少，和坐拥巨大用户群体的手机提供更多商开展合作多也非常有效。

（4）提高线下体验服务供应商的信息化能力

对于坐拥大量日活跃用户的店家来说，逐步建立、逐渐完善信息化平台是o2o失败的结合起来、有效管理方面到线商务出行的体系。采用传统基于客户关系管理的营销自动化crm管理应用软件是整个信息管理系统的最核心，采用定制的客户关系管理应用软件saas产品，一方面也可以互联网在线上熟练掌握和管理庞大的顾客消费信息，另一方面也可有效管理线下实体类产品的全货币流通信息内容，全面大幅度提高企业本身的仓储提供服务效力球队。

五、逐渐完善提供的服务，得到提高竞争优势

通过互联网技术，传统型企业在找寻新的快速增长点的此外，也可以与消费者下建立了更为广泛的社区平台。无论是直接与店员的交流，还是查看收藏店员留言区正面评价，型企业都获得了真实而丰富的信息，不仅有利于逐步改进其他产品，推动产品的突破创新，还有助于初步形成牢固的店员群，进一步提升顾客购买的忠诚度，甚至作为他们下一步制订大战略的重要依据。

为了更准确地学会把握消费需求，企业在线下实体时还需要即将推出定期客服人员回访工作活动会，知名网站客服人员在后间隔固定时间内，对有性消费全部记录的普通消费者并对新产品满意度回访调研，同时对这些数据情况进行专业及的精准分析，这样既能够提升客户，提高企业核心竞争力，也能够并对财务会计详细分析，从而具体指导企业的各项经营和管理各种活动。

六、营造良好线上体验感

o2o线上平台如果要众多流量价值，就要培育大众消费者网络购物生活的习惯，也能通过信息内容最简单的方式，给消费者购买提供良好的用户体验。

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