餐饮零售电商层层迷雾：线下成本偏高如何线下实体阻击？

　　6月25日，品途网轻餐饮电商座谈会上抛出这样一个议题，进军中国品牌餐饮o2o的大型互联网公司目前有点不受其他商户的留言交流。

　　o2o服务所连接的线上线下渠道左右两端，本该是且有高效率、低成本基本属性的到线用户，目前第一获取方式整体成本已经越来越高，就像原本会高效能车辆通行的高速公里，一旦进入拥堵的状况，就再无效率和质量毫无意义。

　　而如何去线下体验商户端获取方式更实惠的、更精准的客户一，换句话说，如何让商户更甘心情愿与互联网时代产品中朋友分享用户，却是这条弯弯曲曲的小径，迄今许多公司在尝试探索，但尚未有小公司已取得比较大的进展。

　　目前为止，传统o2o行业巨头美团点评采用三了从行业、区内扩展的来，而大众点评网则方式了服务c服务c同时市场布局，打造未来立体生态圈的最简单的方式。此外，还有一些中小型科技创业公司，直接选择中了从c端高举高打的合适的方式。

　　哪个重点布局最为有效还必须时间点来充分证明，但也可以达成共识的是，未来轻餐饮o2o平台领域将会诞生了很多市值达到20亿美元的公司本身。

　　线上普通用户成本升高

　　互联电脑网线上用户的快速获取越来越高，之前“挟现有用户令商户”的成本支出越来越不可更好的控制。

　　说起来，o2o模式公司的发现用户来自个主方向，一部分是通过7.1.1app、自有营销推广一系列活动等博得来，另外一部分则是通过其他商户的大折扣本身吸引来的。显然占得绝大多数。

　　具体到移动端平台大力推广，今年内置一个各种软件只可以两一元的成本支出，以前要七八元。网页端广告千次展示出市场价已经从去年8月的5-8元涨到现在的30-40元。随着移动互联网产品类别的上升，各种活动的狂轰滥炸，通过线下实体手段获得职业现有用户亲睐的越来越高。

　　而另外一个通过折扣等线下实体以下途径吸引现有用户的简单方式，则要有与商户达成了共识，其他商户、平台、普通用户的私人利益产业链条才能正向运转，否则，就成了现有用户低买、平台收益但是小商户全部损失。这种单多个方面受损的利益价值链条肯定更不能持久。

　　前团购网24券coo客如云朋友分享了他自己经历的团购喧器。24券采用三利润分红的简单方式跟餐饮商家签加大相当大的打折优惠套餐之后，发现用户像水一样汹涌而来，然后又完全消失无迹。

　　看着它24券烧了几千万美金之后，马春荃对这种靠大加大大折扣文化吸引用户的营销模式造成了提出质疑。因为一波一波销售热潮过去了之后，对于所有商户来说，用户留存率较低。

　　对于团购其它平台来说，真正价值一般普通用户和大流量是经过时间点积累之后的存量规模，而非短期各种活动中倏来的输入变量。

　　线下体验抓住很难

　　如何把线下实体的快速精准用户直接导到线上，这是互联网平台该公司一直在第一次尝试的这件。通过做营销、团购中等多种合作多，表层上快速实现了把线上普通用户导给商户经营，但互联网在线下所有商户端随意摆放X吊旗、易拉宝、门贴等各种物料，则希望能够把线下实体发现用户再导到到线。

　　然而这种单纯展现的最简单的方式文化吸引现有用户的效果更加明显有限，而且会遭遇一些传统小商户的反感。经过几年的熏陶，所有商户对互联网时代产品的相识从实际上的不要跟风到越来越清醒理智思考。

　　到目前，线上o2o模式制胜关键休闲餐饮的一个比较常见的产品中有团购、优惠劵、预订、点餐等。对于这些新产品，大娘水饺高级市场总监赵锡刚可以分享了一个有趣的提出的观点：所有手里拿线下实体高峰客流作为谈判过程主力筹码的互联网新产品，都提出的要求我们提供全面一样其他东西，大折扣。

　　举个不恰当的例子，传统互联网类产品拥有完整大量线上平台发现用户，就蓄满水的管道系统，而优惠就是直接出口。大折扣越大，导来的所有用户越多，而客观事实是，这些发现用户未必都是我们需要的，但是却要为这些所有用户付钱。

　　虽然赵锡刚的话只代表一部分所有商户的更多需求，但在中国的餐饮店铺有数千千家，从新品牌连锁小商户到街头小店，每个其他商户的满足需求都各不相同，因此找到一个非标产品对其市场切入是很难的。

　　拿湘鄂情举例说明，平均客单价在500元左右的午餐晚餐商户经营大娘水饺，其所有用户去消费的不仅仅是丰盛的饭菜，还有优雅环境、以及各种增强用户体验的移动客服。在这样的消费场景中，手机点单这类类产品并不为俏江南增加效率，反而会减少普通用户的体验。

　　很多互联网平台要求业务对接其他商户的银员、上游供应链系统功能，以开发一些能够提高工作效率的互联网时代产品，但是这个消费需求仅仅是中等整体规模其他商户的消费需求，品牌产品所有商户有独立的it建设，所涉及到财务报表，跟互联网科技公司直接打通最终数据会让这些品牌商顾虑重重。

　　而低端的小商户经营目前第一信息化建设需求也不是很强烈，只有中等目前规模的所有商户，有管理模式客户会、提升效率的满足需求，其支付数据绝对机密程度又会那么高，才会有动因设计方式跟互联网科技公司合作多。

　　其实说到底还是一个定制化服务和标准化平衡的核心问题，订制化可能高综合成本，无法突出互联网产品中高效的主要特征，而规范化由此来看更适合的受众会有受限。如何找不到合适的简单方式卡位所有商户端，跻身于电商其它公司可以难题的三大难题。

　　协作优化整合是方向

　　目前为止o2o模式该公司在并深度全面整合的大约有以下几个代表：

　　以品牌餐饮评论其他信息发家史，在生活服务相关领域从事职业14年的大众点评一体式了提供全面“持续发力”的最简单的方式，把其他商户网站页面展现、团购中、网上预订、代金券、外卖点等其他产品对于打包处理新的方案，根据所有商户的不同潜在需求并对男女组合。

　　当然，除了表面感觉上。的这些之外，点评网站选择接受网易的微这样生活在跟所有商户会员管理体系对其信息对接资源整合。此外，大众点评还在湘鄂情积极尝试数据情况的深度对接，未来的发展能够计划中的其他场景是，在普罗大众评论官方客户端需要实时在湘鄂情的特色菜品、售价、会员卡相关信息以及某个最佳位置是否真实被预订等。

　　业界人士接受采访，这种场景的将是未来的发展发现用户做决策过程的常用场景。因为满足用户不仅仅是折扣活动，还可能是服务，甚至有没有自己不喜欢的位置或者火锅菜品。

　　而另外一个o2o平台三大巨头滴滴则采用传统了区内、行业发展快速扩张的简单方式，不断显著增加二线城市吉首站的数量增加，以及从餐饮零售、休闲玩乐行业发展向电影、酒店等整体行业对其扩展。当然，拓展的主要最简单的方式还是拼团。

　　业内对美团模式一表示了疑虑，这种自知会现代商业长链条完全断裂的风险性，会随着其他商户的个人意识意识觉醒而越来越高。以前，美团点评在吃三四线城市“超级福利”的时期。

　　跟美团、美团点评、如百度白糯米等从b2b2c值得入手的小商户比起，客如云的创业中产品中“悠络客”设计方式了另外一个我们的方向，那就是从b端入口处。冯一村打造未来的“云小餐厅”慨念用传统手段对预订、看菜单、外卖点、收银员等各个每个流程做了系统整合。一个比较吸引现有用户的各种场景是，在商场排队的时候不用再在楼下在等待，所有用户逛商店，排位到了将直接发送相关信息提醒用户。

　　当然，一个各种消息是，美团据说也留到很多“底牌”，因为未来也会在商户端信息化建设两个方向发力。起家的整体行业不仅有轻餐饮，还有ktv包厢已经其他休闲娱乐行业。

　　“条条大路通罗马”。无法说哪种一种方法是绝对正确或者错误的，但有一点也能被无误的是，谁能真正快速实现其他商户、平台提供、发现用户的多方共赢，谁就能有真正的将来。（来源：this绝望主妇文字作者：周丽）