如何提高外卖订单的销量？——外卖菜单的优化

昨天，在益道易行的餐饮营销社区，一位商家问我一个问题：如何提高餐厅的外卖订单？

外卖操作是一个系统的操作，一般餐厅餐厅和外卖比例在7：3左右更合理，在外卖、产品口味、服务、餐饮速度、包装、外卖平台营销工具、消费数据分析、声誉等方面，会影响外卖的销售。对于一家正在经营的餐厅，我不能改变生产、服务、环境、定价、配料、供应链等硬件。即使我能给你一些建议，我相信所有的老板都不愿意这样大惊小怪。因此，我将从营销和餐厅软件的角度谈谈如何提高餐厅的外卖销售，今天我主要谈谈外卖菜单。

经调查，80%的商家在平台运营时不注意平台菜单，认为只需分类上传菜品即可。但事实上，菜单的设置在一定程度上相当于餐厅的线下店铺装修，给用户的是店铺整体形象的展示。

好菜单带来的三大好处:

改善用户体验；加强与用户的互动；直接引导用户消费，促进销售；

一个完整的外卖菜单由菜单分类和名称、菜单排名、菜肴名称和图片、菜肴描述、菜肴规格等组成。好的菜单应该达到：清晰的分类、逻辑的排名、完整的信息和其他效果，如果整个页面可以美丽、有趣、特别，它是蛋糕上的糖霜。

一、菜品分类&菜品名称

菜品分类标准：清晰简洁，选择方便。

菜品分类要根据自己餐厅的菜品来规划。如果是中式快餐，常见的分类是:主菜 热菜 凉菜 套餐 小吃 汤 主食 饮品。

如果店面小，菜品不那么丰富，如果分为这么多类别，菜单相对空，也可以采用以下分类方法：

1.分时间段

适用商家：多时间或全天经营的餐厅；

分类：早餐 午餐 下午茶 晚餐 宵夜；

2.分食材

适用商家:火锅、毛菜、麻辣烫、烧烤等。 食材企业；

分类:荤菜、菌类、素菜、套餐、主食；

3.分人数

适用商家:餐厅风格偏商务，不做零售外卖；

分类:3-5人聚餐；6-10人商务会议餐；10-20人公司聚餐；

菜品分类清楚后，名称很容易设置。按照这种模式设置好的分类名称:形容词 分类。例如：唤醒早餐，诱人的午餐，悠闲的下午茶，日落晚餐，夜。

(1)增加店铺展示页面，主动向用户展示您的厨房、用餐环境、包装餐具等。，增强用户对店铺的了解，让用户对品牌有很好的信任。所以这个分类中可以增加的项目包括明亮的厨房、新鲜的食材、安全认证、保险公司的承保信息等。

(2)菜品分类最好在8个以内，可以减少用户的选择时间，减少客户选择过多造成的跳失率。

注：菜品分类名称不宜过长，超过一定字数会使菜品名称显示不完整（饿10字，美团外卖7字，百度外卖8字）。

二、菜单栏和菜品排序

(1)菜单栏排序

标准：主次分明，按顺序排列。

菜单栏的排名要遵循一定的规律，不要一拍脑袋就放在上面；

以销售为导向，创造自己的热风格菜肴，热风格，留下标签留下标签，招牌菜、特色菜，在当今消费者注意力不集中的时代，消费者没有精力阅读所有菜肴，然后比较、分析、最好的销售、最好的销售、评价最高的菜肴让他看到，直接购买，节省消费者时间，也避免了他选择困难后直接离开。以价格为导向，按价格排序；20元以内-30元以内-50元以内，让消费者直接从自己的意愿出发，选择自己想消费的菜肴；按用餐场景排序；早餐-午餐-下午茶-晚餐-宵夜，用户直接点击，以免他选择很长时间。结果发现这段时间没有这道菜，或者这道菜不送，任何停顿和重复的行为都会导致消费者的当前购买和回购率。

(2)菜品排序

菜品排名也有同样的逻辑。在每个类别中，主菜和新产品应该放在首位，然后是高利润的菜。这样的顺序可以促进主菜的销售，有效缩短新产品的试错时间，提高整体利润水平。

总结:一般来说，菜单栏的排名和菜品的排名都是为了缩短用户的选择时间。一旦选择时间过长，就意味着用户流失的概率在增加；无论是冲动购买还是价格比较购买，关键在于节省消费者的时间，你饿了，我给你我最好的菜。

三、菜名及图片

(1)菜名标准:一目了然，有趣；

菜名要简洁明了，让消费者知道这是什么菜，其次要有一定的创新。我知道这是鱼香茄子，但你说的鱼香茄子好像没吃过。首先，我知道这是鱼香茄子，这是一个一般的框架，消费者的期望是：你的鱼香茄子和我以前吃过的有什么？比如黯然销魂鱼粉伤心流泪辣子鸡丁真的·鱼香茄子等，这样的名字在一定程度上突出了菜肴的味道，味道，但用情感方式加深味道的程度，让用户有一种场景感，你的辣鸡丁很辣，有多辣？辣到你伤心流泪。

(2)菜品图片

消费者变得越来越懒惰。与其让他们看着你的名字冥想，不如直接用漂亮诱人的图片让他看完之后立刻胃口大开；使用网络图片或自己拍摄的不符合规格的菜肴图片，容易变形、难看、食欲不振，影响用户的订单转换。

就像上面的商店一样，一方面，有菜肴分类的问题，很多很复杂，没有顺序，重复，另一方面，有些有图片，有些没有图片，整个排版看起来很不漂亮。

四、菜品描述

标准：完整的描述，情感调动。

菜肴描述主要包括以下几个方面：菜肴成分、口味、生产方法、菜肴故事、健康功能等。菜肴描述是对菜肴名称和菜肴图片的补充。为菜肴写一个大约30描述，心脏和胃，可以很好地吸引消费者下订单。

在菜品描述上，可以充分创新，可以是菜品的传奇故事，引起用户的好奇心，从而下单购买；也可以是形神的口味描述，让用户看完流口水，马上下单解渴。总之，如何调动消费者的情绪，调动的情绪可以是喜欢、愤怒、好奇、惊讶和怀疑。...

五、菜品规格、属性

标准：准确的描述和完整的信息。

商家可以登录外卖平台的商户端，在后台设置。目前，平台支持多规格设置：如口味可选：微辣、中辣、特辣；规格/尺寸：6英寸、8英寸、12英寸；内容：无主食、主食、主食 汤。

为菜肴设置多种规格/属性，有利于满足用户的个性化需求，提高用户的满意度和忠诚度。

结论：外卖平台菜单不仅代表了商店的整体形象，而且还影响了用户的订单、转换等关键数据。在推出的早期阶段，企业应该从自己菜肴的类别和定位开始，设置一个合理的菜单。如果运营中存在转化率低的问题，也可以参考上述五个步骤进行自检，以清晰清晰的菜单吸引更多的用户订购。

本期我们主要从外卖平台的页面设置来优化自己的平台，提高平台的推荐量。下次，我们将从活动、营销、线下排水等方面阐述如何提高外卖销量。请期待！