传统餐厅转型外卖，如何快速实现百万订单？

近年来，随着互联网的步伐，餐饮业经历了巨大的改革和重组阶段。许多传统的老行业面临着被淘汰，因为它们无法跟上市场的步伐。当然，大量具有互联网基因的新品牌正在迅速掠夺数千亿的市场。对于整个餐饮市场，有太多的分析和数据，我们今天分享的主题是：传统品牌餐厅如何布局外卖市场，短期内达到数百万订单。

卖什么产品？

配送范围应该设置多大？

配送价格合理多少？

如何管理配送人员？

如何吸引更多的顾客订餐？

……

从零开始做外卖，需要重新考虑很多业务细节。有一家传统的餐厅，结合外卖管理系统和O2O在餐饮、配送、宣传推广等方面取得突破。

第一步:设计不同的餐单

餐厅决定转型外卖后，首先要做的就是设计外卖餐单。

外卖和室内食品最大的区别在于从菜肴到用餐时间。如果外卖复制实体店的餐单，太多的食物会影响订购体验；其次，包装方式不当和送餐时间容易影响某些食品的质量，因此根据外卖消费者的需求设计不同的餐单非常重要。

同时，他们根据顾客的消费习惯和餐厅业务，在订购系统中设置不同的订单，主要从事早餐、午餐、下午茶、晚餐等不同类型的餐饮，可以通过系统背景随时调整业务状态和餐饮货架。

第二步:设置多个送餐范围和规则

由于午餐订单需求大，晚餐订单需求小，为了覆盖更多的消费者，增加订单量，只能扩大配送范围，需要根据不同的时间段设定不同的配送范围和配送价格。

例如，如果在繁忙的时期没有足够的配送人员购买第三方配送服务，则会提高配送价格，而在休闲时间设置更广泛的配送范围，降低配送门槛。

第三步:访问第三方配送和骑手管理系统

很快，餐厅从0订单增加到18万订单，平均每天500个订单。然后他们将几十家商店连接到第三方外卖平台，订单立即显著增加。

订单量明显翻倍时，引入第三方配送服务和餐道骑手系统，将店铺配送人员和第三方配送人员信息输入系统，统一管理，便于根据不同的营业时间和不同的配送区域智能调度不同的乘客，实时监控每个乘客的动态和配送路线。

宣传推广是必不可少的

对于餐厅来说，销售增长的关键是顾客。为了成功布局外卖市场，因地制宜的宣传推广策略至关重要。

在外卖营销的帮助下O2O营销系统利用订单数据分析消费者的爱好特征，结合线下醒目的海报、展架、台湾贴纸等宣传材料和在线优惠卡券等营销工具，打造吸引顾客的推广活动，搭建官网、微信等订购平台，增加收入来源。

仅仅两年时间，通过结合互联网有效解决外卖困难，传统餐厅实际上可以从零到数百万订单，我希望这次分享能给餐饮人员带来一些启示。